Buronfosse, Юра, Франція Пеггі і Жан-Паскаль зустрілись, коли їм було по 20 років. Тоді вони й уявити не могли, що колись матимуть справи з вином: вони навчались агрономії, працювали у сільському господарстві у різних частинах Франції. Жан-Паскаль розумівся на сільгосп-механіці, а Пеггі вивчала коней і молочних корів. У 1995 Жан-Паскаль, досі працюючи агротехнологом, орендував будинок в Rotalie, куди згодом переїхала і Пеггі. Спеціальність у неї була досить вузька, роботу знайти було важко, тож Пеггі пішла працювати на виноградники Claude Joly. Два роки поспіль вони з Жаном-Клодом придбали тут власне господарство з винними льохами. Звучить непогано, якби не одне "але" — тими погребами ніхто не користувався з 1947. Є ще й друге "але": коли Пеггі врешті-решт зрозуміла, що хоче робити власне вино, місцеві винороби та власники виноградників не відразу погодились віддати свої землі в оренду чужинцям без досвіду. Та все ж все склалось, як мало скластись: 80-річний винороб Raymond Pageault довірив Пеггі частину свого виноградника, сказавши, що якщо все піде добре, вона зможе взяти більше землі. Все склалось добре, тому сьогодні на полицях goodwine є вина Buronfosse. Їхнім сусідом був і є Jean-François Ganevat, який навчив Пеггі натуральному виноробству. Перший вінтаж Buronfosse — 2001/2002. До 2013 Пеггі з усім справлялась сама, та врешті-решт до неї приєднався Жан-Паскаль, разом з яким вони продовжують відмовлятись від сірки, фільтрації та класичних методів, яким Пеггі навчили у винній школі у Beaune.