Valentina Passalacqua — жінка у чоловічому світі виноробства Пулії. Валентіна практикує хард ворк та біодинамічне сільське господарство, створюючи яскраві, сміливі, слабоалкогольні вина з автохтонних сортів. Валентіна працює на виноградниках так, як в Пулії заведено робити з давніх часів. Її виноградники розкинулись здебільшого на кам'янистих та сухих ґрунтах, їх обдувають потужні морські вітри та добре прогріває південне сонце. Валентіна працює з локальними сортами, чиї лози достатньо потужні, щоб витриманий ці непрості умови: Неро ді Троя, Бомбіно, Негроамаро, Фіано, Прімітіво та Фалангіна. На виноградниках уникають будь-якого хімічного та надмірного механічного втручання. Усе, що Валентіна думає про вино, вона малює на його етикетках, які мають передати, до чого готуватись у випадку з конкретною пляшкою. Самі вина Валентіна називає синами лози, які відповідають вдячністю на щоденну роботу на виноградниках. Calcarius від Valentina Passalacqua названі на честь локальних вапнякових ґрунтів. Їхня етикетка нагадує написання Кальцію у таблиці Менделєєва. Пляшки літрові, інстаграмні, тому їх досить часто можна зустріти у барах натуральних вин.