La Biancara, 1988 Montebello Vicentino, Італія La Biancara — легенда натуральних з Венето. "Легенда" хоча б через те, що свої перші вина Анджоліно та Розамарія Мауле зробили у 1988 році. Вони не завжди були виноробами, скоріше навпаки: до винних справ вони разом готували піцу у власній піцерії. Стосунки з тістом тривали цілих 12 років, та це не заважало подружжю вечорами мріяти про власну виноробню. Намріяли: продавши піцерію, Анджоліно та Розамарія придбали 5 га виноградників на схилах у Соріо ді Гамбералла. Вони навіть не думали про канонічне виноробство, адже виготовляючи піцу, подружжя звикло використовувати лише фермерські інгредієнти. Натуральність перенесли і на виноградники. Вчитись було ні у кого, тому Анджоліно експериментував і на землі, і у погребі. Сусіди-каноністи не розуміли, що це він таке вигадав, чому не додає сірку та відмовляється від фільтрації. Сам Анджоліно каже, що тоді за ним закріпилась слава натураліста-радикала, хоча зараз його називають першопроходцем natural wines у Венето. Зараз на La Biancara працюють Анджоліоно. Розамарія та їхні чотири сини — Алессандро, Томмазо, Джакомо і Франческо. Виноградники La Biancara розкинулись на висоті 90-260 м, 12 га знаходяться у власності, ще 6 га родина орендує. Ґрунти вулканічні. Лози здебільшого молоді, висаджені на початку 80-х, проте на орендованих ділянках є й 70-річні лози. 85% займає Гарганега. У погребі температуру бродіння контролюють лише перші чотири дні, а далі вино лишають у компанії диких дріжджів. Ферментація здійснюється у дубі, рідше у сталевих чанах. Витримка у ботті (15-30 л) від 9 до 12 місяців. До речі, Анджоліно у 2001 році заснував асоціацію VinNatur, яка об'єднує близько 130 натуралістів у всьому світі.