Silvano Follador, 1999 Венето, Італія Історія Silvano Follador почалась у 1999 році, коли брат та сестра, Сільвано та Альберта, узялись за справу діда — виноробство. 2 га вони отримали у спадок, ще півтора придбали. Усі ділянки (ґрунти з мергелем та глиною) засадили Просеко. Спершу для роботи з виноградниками на схилах у Вальдобб'ядене вони запросили консультанта, який хоч і допоміг, але результат був не той. Упродовж перших кількох років вина Silvano Follador хоч і не мали дефектів, проте вони також і не мали власного характеру, та ще й були доволі солодкими (12 г/л брют, 17г/л extra dry та 25 г/л Cartizze dry). Річні обсяги виробництва Silvano Follador росли, тож довелось придбати ще пару гектарів, проте Сільвано та Альберто відчували, що вони працюють на ринок, а не на себе. У 2007 вони припинили співпрацю з зовнішніми консультантами. Так почався їхній впевнений шлях у світ інших вин. У 2004 Silvano Follador почали застосовувати методи органічного, а згодом і біодинамічного землеробства. Сільвано та Альберта упевнені, що повага до землі та лози допомогли повернути їхнім винам гідність та справжність. На господарстві відмовились від хімічних добрив, натомість використовують компост та перегній, замість інсектицидів застосовують екстракти водоростей та прополіс, а для захисту лози — молекули міді. З 2010 Silvano Follador не освітлюють вина. Фільтрація відсутня або мінімальна, витримка на осаді. Також тут контролюють температуру бродіння. Частково просеко Silvano Follador виготовляють класичним методом Шарма, коли вторинна ферментація відбувається у великих герметичних цистернах, а потім вина під тиском розливаються в пляшки. Таке вино, як правило, одразу йде на продаж. Decanter про Silvano Follador: їхні вина відрізняються такою елегантністю та складністю, з якими можуть зрівнятись далеко не всі Prosecco.