La Senda, 2013 Б'єрсо, Іспанія За вина La Senda ми маємо подякувати Дієго Лосаді, який у певному сенсі влаштував натуральну революцію у Б'єрсо, відмовившись від використання сірки. Все не просто так: свого часу Дієго вивчав органічну хімію та її вплив на виноградарство. Обираючи між шляхом науковця та виноградаря, Дієго вибрав роботу на землі. У 2013 році він почав відновлювати невеликі ділянки зі старими лозами (від 70 до 90 років) і створювати власне вино. Дієго дотримується принципів інтуїтивного, природного виноградарства, тому зайвий раз у процеси не втручається. На виноградниках зберігається біорозмаїття, а за виноградом доглядають лише відповідно до органічного землеробства. Вина витримують упродовж тривалого часу (7 місяців) у старих французьких барелях та бетонних чанах. Сірка не додається. Фільтрація та додаткове очищення не застосовуються.