Fedellos do Couto, 2011 ілі 2013? Галіція, Іспанія За Fedellos do Couto стоять одразу три персонажі: Luis Taboada, родині якого належать виноградники (тераси створили ще давні римляни), винороби і прихильники органічних методів Curro Bareño та Jesús Olivares. До знайомства з Луісом Хесус разом з виноробом Pablo Soldavini працював у топовій виноробні у регіоні Ribeira Sacra, Ronsel do Sil. Починали вони з Курро у Sierra de Gredos, де товаришували з Dani Landi, Fernando Garcia та Marc Isart — виноробами, які виступали за натуральне. Fedellos do Couto практикують мінімалістичне виноробство: тривала, м'яка мацерація у бетоні, діжки з французького дуба, низькі температури, невтручання у ферментацію, відмова від сірки та фільтрації. Виноградники обробляють органічно та лише вручну. Зараз Fedellos do Couto створюють лише чотири вина: Bastarda, Cortezada (піщані та сланцеві ґрунти, 300-500 м) і Lomba dos Ares (гранітні ґрунти з покладами сланцю, 700-750 м), а також суміш білих сортів — Conasbrancas. До речі, їхній сорт Bastarda росте поблизу ділянок Рафаеля Паласіоса, лозам здебільшого 20 років, деяким — 50-70.