Domaine Chandon de Briailles — це як посібник з виноробства Бургундії. З 1834 року домейн у власності графів Aymard-Claude de Nicolay. Зараз їм належить 13,7 га виноградників, які розкинулись у департаменті Кот-д'Ор. Що було давно, те було давно, тому розповімо трохи про сучасну історію домейну. З 1982 року для господарства почалась нова історія: за справу взялась Надін де Ніколай, яка завдяки своїй енергійності буквально підняла на новий рівень бургундські вина. Сьогодні те ж саме роблять її діти, Клоді та Франсуа де Ніколай (у нього є ще й власне господарство, Maison François de Nicolay). Клоді вивчала виноградарство та виноробство у Франції, США та Новій Зеландії, а 1991 почала працювати у домейні, створивши власну лабораторію для виноробних справ. Франсуа ж був бізнесменом, працював то у Парижі, то закордоном, та у 2001 повернувся на господарство. Зараз вони з сестрою цілком і повністю відповідають за Domaine Chandon de Briailles. На виноградниках домейну з 2005 відмовились від хімікатів та перейшли на повну біодинаміку. Клоді та Франсуа роблять усе можливе, щоб найголовнішу справу робила сама природа: вони мінімізуються втручання у погребах, а самі вина вініфікують та витримують так, як це прийнято в Бургундії."