Costador Каталонія, Іспанія Costador — середземноморський привіт з Каталонії. Цим винним господарством керує Joan Franquet, який не просто винороб-натураліст, а злегка фанатик. На Costador практикують лише органічні та біодинамічні методи вирощування та оброблювання. Виноградники розкинулись на одному-єдиному пагорбі на висоті від 400 до 800 метрів, охоплюючи найрізноманітніші теруари: сланець, глина, вапняк. Joan Franquet прискіпливо контролює температурний режим з моменту збору врожаю до бродіння та дозрівання вина. Він прагне зберегти справжній смак вина та розкрити особливості кожного окремого сорту, тому під час виробництва використовує лише дикі та автохтонні дріжджі. Тут втілюється принцип low intervention — мінімальне втручання у процес створення вина. Воно ферментується в амфорах та у діжках з-під французького дуба. Дозріває також в амфорах. Лози Costador не просто старі — більшості з них від 60 до 110 років. Joan Franquet працює з автотонними каталонськими сортами: червоні — Grenache, Carignan, Sumoll Negre і Trepat, білі — Macabeu, Xarel-lo, Sumoll lanc, Parellada та Grenache Blanc. Родзинка Costador — orange wine та глиняні пляшки, у яких вино продовжує змінюватись та жити своїм життям навіть після відкриття пляшки. Це і є живе вино.