Тревізо, Італія Costadila — традиційне невелике господарство закритого циклу, що розкинулося на пагорбах на північ від Венеції, селище Costadilà Tarzo. Тут традиційно виготовляють Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene, історично так склалося, що повторна ферментація у пляшці — нормальна справа для місцевих виноробів. Фільтрація та додавання сульфітів — це не про Costadila. "Ми створюємо ідеальні умови для диких дріжджів, щоб ті просто робили свою роботу. Чесні ігристі вина на кожен день — те що ми намагаємось робити" Так про свої вина кажуть Mauro Lorenzon та Ernesto Cattel. Мауро — син туроператора, який з 60-х управляв рестораном, готелем і супермаркетом у містечку Джесоло. У 80-х він, бувши професійним сомельє, відкрив у тому ж Джесоло першу Enoteca with pouring. А у 2006 Мауро разом з Ернесто створили Costadilà farm, ідея якої полягала у поєднанні традиційних технік землеробства з останніми напрацюваннями в органічному веденні господарства. Усе для того, щоб відродити сільськогосподарський потенціал регіону. У Costadila виноградники і ферма — одне ціле. Тут лози добре почуваються у компанії фруктових дерев, злаків, бур'янів, овочів та навіть свійських тварин. 7 га виноградників висаджено на вапняково-глинистих ґрунтах.