Judith Beck, 2007 Бургенланд, Австрія Judith Beck — власниця однойменного господарства, коротку розповідь про яке ми почнемо з цитати самої Judith: "Я справді вірю у виноробство з мінімальним втручанням. Для мене це не просто тренд, це справа життя". Батьки Джудіт, Matthias and Christine Beck, заснували сімейне господарство у 1976 році. Свій перший вінтаж Джудіт зробила у 2001, а з 2007 вона цілком і повністю керує виноробнею Beck. Вчилась вона у Klosterneuburg Viniculture College, після закінчення якого практикувалась на топових виноробнях типу Chateau Cos d'Estournel у Бордо, Braida у П'ємонті та Errazuriz у Чилі. Кажуть, у цієї жінки є дар, інтуїція, та інші надприродні вміння, які дозволяють вправлятись з локальними сортами типу Zweigelt, Blaufrankisch та St. Laurent. Ще трохи цитат: "Міжнародні вина можуть робити де завгодно, а мої вина — мої". Джудіт майже не втручається у процес вініфікації. Взагалі, принципів сталого виноградарства у Beck дотримуються від самого початку — так робив ще Matthias, проте лише у 2007 вони стали біодинамістами вже офіційно. Виноград збирають вручну. Добрива — лише органічні. Окрім того, усі процеси пов'язані з циклами Місяця. Джудіт використовує лише місцеві дріжджі. Червоні вина ферментуються у резервуарах з нержавіючої сталі з регуляцією температури, а також у нових барриках та відкритих чанах. Малолактивна ферментація здійснюється у нових барриках та великих дубових діжках, деякі з них доволі старі та встигли змінити три покоління власників. Під час розливу допускається застосування незначної кількості сірки. 13,5 га виноградників розташовані поблизу Австрійського Голльсу, окрім того, кілька ділянок знаходяться у Альтенберзі, Зальцбургу та Шафлейтені. 85% займають червоні сорти: Blauer Zweigelt, Blaufrankisch, St. Laurent, Pinot Noir та Merlot, решта 15% — білі Welschriesling, Pinot Blanc і Chardonnay. Виноградні лози висаджують доволі щільно, до 7000 лоз на гектар. Теруари варіюються від суглинку і глини на нижніх виноградниках та до високогірних вапнякових ґрунтів.