Шарль Дюфо,уособлює в собі нове покоління невеликих втноробів, які почали виробляти “Haute-couture Champagne” Після того, як він почав працювати в сімейному бізнесі(лози від його батька і лози від матері) в 2006му, Шарль почав радикальну конверсію виноградників до органіки, яка повноцінно завершилась з урожаєм 2010го року, Мати сертифікат органіки в Шампані особливо важко - через погоду,яка волога і холодна. Але Шарлю Дюфо вдалося створити справжню, вже напівлегендарну Шампань.