"Tenute Dettori, 1998 Сардинія, Італія Dettori — сімейне господарство, де зараз вином займаються батько та син, Alessandro та Paulo Dettori. Вони називають себе скромними ремісниками, які відмовляються йти за ринком. Dettori не створюють вина, які сподобаються всім, вони не створюють вина, які мають сподобатись вам чи нам. Їхні вина — не те, на що розраховує більшість. Алессандро та Пауло створюють вина, що подобаються їм самим — такі, що розкривають місцевий теруар та культуру Сардинії. На господарстві не використовують синтетичні хімікати, сірка — у мінімальній кількості. Винороби не втручаються ані у процес росту винограду, ані у ферментацію. Виноград збирають вручну, щоб не пошкодити плоди. Мацерація коротка, від 3 по 20 днів, що є особливістю місцевої культури. Вино не фільтрується та не освітлюється. Алессандро та Пауло кажуть, що кожна окрема пляшка — це неочікуваний результат, тому взявши два однакових вина, ви все одно матимете два різних вина. Коли природа посміхається Dettori, за рік вони виготовляють близько 80 000 пляшок. Якщо ж природа не на боці виноробів, як це було у 2008, коли через борошнисту росу ледь зібрали врожай, обсяги виробництва можуть впасти до 2000 пляшок. Алессандро та Пауло просто дивились, як їхні виноградники хворіють, проте не втручались та не застосовували хімікати — аж настільки вони вірні принципам органічного виробництва. Вина Dettori — справжні ""крю-вина"", зроблені з місцевих сортів, вирощених на власних виноградниках родини. Кожен окремий виноградник засаджено лише моносортами: 100% Сannonau, 100% Monica, 100% Pascale, 100% Vermentino, 100% Moscato. І ще трохи про особливість Dettori: вони проти сертифікації DOC. На їхню думку, не можна просто так взяти і об'єднати ну дуже різні теруари лише за географію, адже, наприклад, три виноградники Dettori в одному регіоні дають ну зовсім різні вина, про які не можна сказати щось на кшталт ""та це типова Сардинія"". Замість DOC Dettori визначають походження своїх вин більш вузько — Romangia IGT."