Le Grappin, 2011 Бургундія, Франція Якщо коротко, Le Grappin — це Бургундія, але не у класичному її розумінні. Справа не тільки у неканонічному, натуральному виноробстві, а й у підході Ендрю та Емми Нільсен: вони працюють лише з непопулярними, у якомусь сенсі недооціненими районами у Бургундії — Кот де Бон, Макконе та Божоле. Історія Le Grappin почалась після п'ятирічної подорожі Ендрю, у якій він встиг попрацювати з деякими майстрами Піно Нуарів та Шардоне у Каліфорнії, Центральній Отаго, Бургундії та у долині Ярра, що в Австралії. Ендрю та Емма кажуть, що основна їхня задача полягає у піклуванні про лози та землю упродовж всього року, адже саме завдяки цьому вино розкриває весь свій потенціал. У погребі застосовують традиційні методи виробництва та старі діжки, ферментація відбувається з локальними дріжджами. Свій підхід Le Grappin називають "уважним виноробством" і зазначають, що інколи робота з виноградом може полягати у відсутності роботи з ним. Така от натуралістична логіка.