Про нас

З 2019 року ми шукаємо та привозимо в Україну натуральне вино. Що це таке? Це вино, в яке нічого не додають та нічого не забирають. А ще ми знайомі з кожним виноробом особисто, а вони в свою чергу вирощують виноград та роблять вино з повагою до землі, природи та нашої планети.

Ми віримо, що справжнє вино — це не про технології стабілізації і “відполірований смак”, а про виноград, який росте вільно, і про людей, які не бояться робити речі чесно. Саме тому ми співпрацюємо тільки з тими виноробами, які працюють за принципом мінімального втручання — від лози до пляшки.

У нашому магазині та на сайті sabotage.wine ви знайдете більше ніж 1000 натуральних вин з усього світу. Це не просто цифра для краси — це результат прямої співпраці з 90 виноробами, яких ми знаємо особисто, без посередників, без маркетингових легенд і, головне, без криміналу у пляшці.

Будь-яка пляшка на поличці — це історія людини, яка її створила. Ми самостійно їздимо до виноробів, п’ємо з ними під дубом, дивимось, як вони працюють, і тільки після цього обираємо, що потрапить до вас у келих.

А ще, кожного року ми влаштовуємо свято вина, яке назвали SuperNatural Wine Festival — це місце, де ми запрошуємо наших гостей, друзів, любителів вина, професіоналів ринку та наших улюблених виноробів, аби вони особисто розлили вам келих не просто вина, а свою історію. Тут ніхто не грає у бренди чи модні тренди. Ми створили цей фестиваль, щоб показати: натуральне вино — це справжній, живий продукт, без фільтрів, хімії і маніпуляцій.

На SuperNatural Wine Festival ви не просто дегустуєте сотні вин з усього світу, а відкриваєте для себе людей, які їх створюють. Ми допомагаємо зрозуміти, чим натуральне вино відрізняється від “конвеєрного”, чому воно таке чесне, непередбачуване і відверте.

Це про виноробів, які працюють серцем, і про людей, які готові цю правду скуштувати.

Ось ТАК пройшов наш фестиваль у 2025 році! Тут ви можете не тільки побачити, як у нас весело, а й послухати наших виноробів, з якими ми працюємо пліч-о-пліч. Це більше ніж фестиваль — це справжня зустріч друзів, де кожен келих має свою історію.

Натуральне вино — це вино, яке зроблено з винограду і більше нічого. Жодних ароматизаторів, дріжджів з пакетика, дубових чипсів, порошкових кислот чи інших “хитрих трюків”, які зазвичай приховані у масовому виноробстві. Це вино, яке живе своїм власним життям — у ньому залишають усе, що задумала природа, і не намагаються "виправити" його у лабораторії.

Натуральне вино починається з винограду, який вирощений органічно або біодинамічно, без пестицидів, гербіцидів та іншої “хімії”. Часто це виноградарі без офіційних сертифікатів, але з чистою совістю, які дійсно знають, що таке повага до природи. Ферментація у натуральному вині відбувається на “диких” дріжджах — тих самих, що живуть на шкірці винограду, і які надають кожному врожаю унікальний характер. Жодних культивованих лабораторних дріжджів, які “прошивають” однаковий смак з року в рік, тут немає.

У натуральному вині немає доданого цукру, кислот, танінів чи барвників — тільки виноград і робота часу. Воно нефільтроване або майже нефільтроване, тож легка мутність чи осад — це не вада, а доказ життя у пляшці. І так, іноді вино може бути кришталево чистим навіть без фільтрації — достатньо дати йому спокій і час, щоб осад сам ліг на дно.

Сірка (SO2) у натуральних винах використовується у мінімальних кількостях або не використовується зовсім. Деякі винороби додають мікродозу сірки лише при розливі, аби вино дожило у цілості до вашого келиху, але чимало безстрашних ентузіастів створюють Zero-Zero вина — без жодної доданої сірки, і таких у нас багато!

Тепер ти все знаєш все про нас та натуральне вино! Чи майже все 🧐 Приходь до нас в магазин на Межигірській, 82! Тут завжди знайдеться келих для доброї розмови, лотерея (не питайте яка), свіжа історія з останньої поїздки до винороба і, звісно, пляшка, яка ідеально доповнить твій вечір. Наше вино — це не товар, це спосіб життя. Приходьте, і ми це доведемо.