Дегустації натуральних вин

Жюра — це не просто регіон, це стан свідомості. Тут вино роблять не поспіхом, а з паузами. Не лише з винограду й теруару, а з часу, повітря і терпіння. Інколи здається, що бочки тут старіші за деякі цивілізації — і їм це личить. У центрі цієї історії — Savagnin. Сорт із характером і фантазією. У Жюрі він може бути свіжим, хрустким і прямолінійним, а може — роками жити під фльором, набираючи глибини, горіхів і філософії. Один сорт — десятки настроїв. Ми зберемося, щоб спробувати вісім вин від п’яти виноробів. Порівняємо підходи, відчуємо, як працює витримка і що взагалі робить час із вином, якщо йому не заважати. Пахнути гарно на дегустації має лише вино. Тож залиште свої парфуми вдома, аби почути його «справжній» аромат. В вартість квитка входять вина, розповідь та гарна компанія. Гастономічний супровід можна замовити окремо з ресторану Mirali. Бонус від Зиновія після дегустації: знижка на все вино в магазині 12%! Так на дегустації приходити ще приємніше.

Champagne Nowack, один із наших найкрутіших нових виноробів минулих двох років предки Флав'єна Новака переїхали до Шампані ще в 17му столітті виробляти черепицю, звідси і нетипове для Франції прізвище. Зараз він працює в долині Марни. Мілленіал, який узяв сімейні виноградники, перевів їх у біодинаміку й сказав: один виноградник — один рік — одне вино. Без міксів, без фокусів, зате з максимальною чесністю. У результаті — дуже нішева, жива й характерна Шампань, яка не намагається подобатись усім. І правильно робить. Підбірка ну дуже цікава, аж два 100% піно меньє, який моносортом зустрінеш рідко, шардоне 2013го року, а також шампань де друга ферментація відбувалася на дріжджах із Жюри(оце так!), а на дижестив буде оця маленька красива пляшечка ратафії, що це таке - дізнаєтесь на дегустації! Пахнути гарно на дегустації має лише вино. Тож залиште свої парфуми вдома, аби почути його «справжній» аромат. В вартість квитка входять вина, розповідь та гарна компанія. Гастономічний супровід можна замовити окремо з ресторану Mirali. Бонус від Зиновія після дегустації: знижка на все вино в магазині 12%! Так на дегустації приходити ще приємніше.

Є вина, про котрі важко говорити, бо ємоції зашкалюють. Саме такі ми зібрали тут: вина, що викликають усмішку навіть у день «та ну його все». Вина, зроблені людьми для людей, без гриму і зайвих слів. Щирі, трохи дивні, дуже живі. Такі, в які легко закохатись — і важко забути. Пахнути гарно на дегустації має лише вино. Тож залиште свої парфуми вдома, аби почути його «справжній» аромат. В вартість квитка входять вина, розповідь та гарна компанія. Гастономічний супровід можна замовити окремо з ресторану Mirali. Бонус від Зиновія після дегустації: знижка на все вино в магазині 12%! Так на дегустації приходити ще приємніше.

У Avize стоїть будинок De Sousa - і це не просто адреса, а жива хроніка Côte des Blancs. Тут кожна лоза пам’ятає більше, ніж будь-який архів. Родину добре потріпало ХХ століття: португальський дідусь Мануель не пережив наслідків Вердену, батько Еріка пройшов німецький табір, а під час виноградної кризи кожен кущ відстоювали, як останній. І знаєш що? Вони не здались. Коріння лоз іде в крейду на 10-12 метрів - глибше, ніж страхи й поразки. Там вони тягнуть солі, мікроелементи і, здається, саму впертість цієї родини. Ці вина - живі, точні й чесні. У них смак землі, памʼяті та характеру, який не ламається ні війнами, ні часом. Пахнути гарно на дегустації має лише вино. Тож залиште свої парфуми вдома, аби почути його «справжній» аромат. В вартість квитка входять вина, розповідь та гарна компанія. Гастономічний супровід можна замовити окремо з ресторану Mirali. Бонус від Зиновія після дегустації: знижка на все вино в магазині 12%! Так на дегустації приходити ще приємніше.

Бенуа Марге не просто робить дуже красиву й смачну Шампань у субрегіоні Монтань де Реймс — він ікона біодинамічного та натурального руху в регіоні, в якому, можливо, найважче слідувати цій філософії. На його виноробні поєднуються чітке розуміння процесів та езотеричні практики. Тут біодинаміку практикують не просто за чеклистом «Demeter», а як філософію і стиль життя. Водночас із точки зору класичного світу вина його вина цінуються не менше й часто ставляться на один рівень із такими великими рекольтантами, як Egly-Ouriet. Скуштуємо вина — від найпопулярнішого Shaman до першого в історії органічного престиж-кюве Sapience, мініатюрних виноградників La Grande Ruelle та Les Bermots, гран крю Ambonnay та Chouilly, а також найбільш незвичайне вино — тиху Шампань! Пахнути гарно на дегустації має лише вино. Тож залиште свої парфуми вдома, аби почути його «справжній» аромат. В вартість квитка входять вина, розповідь та гарна компанія. Гастономічний супровід можна замовити окремо з ресторану Mirali. Бонус від Зиновія після дегустації: знижка на все вино в магазині 12%! Так на дегустації приходити ще приємніше.

Є історії, які не читають - їх п’ють. Родина Wenzel вирощує виноград у Русті з 1647 року. Так, ще до того, як це стало мейнстримом. А Furmint, який колись зник з австрійських пагорбів біля Neusiedlersee, повернувся сюди завдяки винній контрабанді з любові: дідусь і батько Майкла тихцем привезли лозу з Угорщини в часи Залізної завіси. Сьогодні Майкл - винороб у 12-му поколінні - робить те, що вміє найкраще: органічні виноградники, спонтанна ферментація, мінімум втручання у підвалі і максимум поваги до винограду. Жодних компромісів. Ми скуштуємо всі його вина, що є в Україні, і нарешті зрозуміємо, який Burgenland на смак. Пахнути гарно на дегустації має лише вино. Тож залиште свої парфуми вдома, аби почути його «справжній» аромат. В вартість квитка входять вина, розповідь та гарна компанія. Гастономічний супровід можна замовити окремо з ресторану Mirali. Бонус від Зиновія після дегустації: знижка на все вино в магазині 12%! Так на дегустації приходити ще приємніше.

Бордо, 14 поколінь виноробів, манґа, а потім і серіал «Краплі Бога», виноградники, що ніколи не знали хімічної обробки, — усе це про виноробню Château Le Puy. Унікальні вина, що репрезентують один із найвідоміших регіонів світу під іншим кутом — без «важкого мейкапу» нової діжки та з дуже традиційними методами виробництва. Це унікальна можливість скуштувати старі вінтажі 2005 і 2006 років та порівняти їх із молодшими в рамках двох невеликих вертикалей. А наостанок ми ще скуштуємо вино, яке витримувалося в трюмі вітрильного корабля, що декілька місяців подорожував Атлантикою. Пахнути гарно на дегустації має лише вино. Тож залиште свої парфуми вдома, аби почути його «справжній» аромат. В вартість квитка входять вина, розповідь та гарна компанія. Гастономічний супровід можна замовити окремо з ресторану Mirali. Бонус від Зиновія після дегустації: знижка на все вино в магазині 12%! Так на дегустації приходити ще приємніше.