Вино Wasenhaus Шпетбургундер Холен 2022 / Spatburgunder Hohlen червоне сухе 0.75л

Опис

Виноробня Wasenhaus, заснована Крістофом Вольбером та Александром Гьоце, поєднує традиції біодинамічного виноробства Бургундії з німецьким теруаром. Після навчання та роботи на видатних біодинамічних виноробнях Бургундії, таких як Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand, вони повернулися до Бадену, обрали найкращі ділянки на схилах Ehrenstettener Oelberg та Ehrenkirchener Kirchberg, придбали кілька старих виноградників і розпочали власне виробництво. Виноград вирощується частково на власних ділянках і частково закуповується у фермерів із подібними органічними принципами. Hohlen 2022 створений із Pinot Noir, вирощеного на схилі Zunzinger Rosenberg на бідних, неглибоких ґрунтах із глини та вапняку. Південно-західне розташування забезпечує оптимальне сонячне освітлення. Ділянка складена переважно з німецьких клонів різного віку, половина з яких висаджена в 1960-х роках щільно, на високій густоті. Ферментація відбувається на 90% з цілими гронами у дерев’яних чанах, починаючи з карбонічної мацерації, після чого проводять кілька легких пульпацій. Вино витримується 16 місяців у французьких дубових бочках, переважно повторного використання, що зберігає елегантність та теруарний характер.