Сицилія, Італія
«Я роблю вино таким, яким сам хочу його пити. Без компромісів і без прикрас.»
Alessandro Viola — винороб, що поєднує традиції Сицилії з прагненням до натурального смаку. Свій шлях він розпочав із невеликого гаражного виробництва для друзів, а сьогодні його вина знають і люблять далеко за межами Італії. Основна мета Alessandro — створювати чесні вина без компромісів і штучних домішок.
Виноградники розташовані на прохолодних гірських схилах Алкамо, де поєднання висоти, морського впливу та різниці температур зберігає кислотність і мінеральність винограду. Він працює переважно з сортами Cataratto та Grillo, роблячи акцент на їхньому справжньому характері.
У виробництві Alessandro дотримується принципу мінімального втручання: природна ферментація без сульфітів і делікатна мацерація дозволяють зберігати чистий смак. Він експериментує з методами витримки, використовуючи великі бочки, що підкреслюють структуру вина без надмірного впливу деревини.
За що ми цінуємо Alessandro Viola:
- Мінімальне втручання та природна ферментація без сульфітів.
- Робота з автохтонними сортами Cataratto та Grillo.
- Прохолодний клімат для збереження кислотності.
- Використання великих бочок для витримки.
19 
