Champagne Georges Laval Кюм’єр, Прем’є Крю · Долина Марни
У селі Кюм’єр, на правому березі Марни, родина Лаваль обробляє чотири гектари виноградників. Небагато. Але саме з цих чотирьох гектарів народжується одна з найтихіших і найточніших шампанських історій останніх десятиліть.
Усе почалося з Жоржа Лаваля та одного документального фільму. Наприкінці шістдесятих він подивився стрічку Жака-Іва Кусто, у якій ішлося про сліди пестицидів, знайдені у льодах Арктики. Якщо хімія дістається туди, куди не ступала нога людини, — подумав Жорж, — то що ж тоді відбувається тут, на наших схилах? У 1971 році він припинив використовувати синтетичні препарати у виноградниках. Лози у Лавалів ростуть без хімії вже не одне покоління.
Сьогодні господарством керує Венсан Лаваль — син Жоржа, третє покоління родини на цих ділянках. Поруч із ним — четверо людей, не більше. Ручний збір, сортування у винограднику, окрема вінніфікація кожної ділянки. Ґрунти тут глинисто-пилуваті на крейдяній основі, у виноградниках — традиційне для Кюм’єра тріо: піно мень’є, шардоне і піно нуар, з історичною перевагою мень’є. У льоху — ферментація на природних дріжджах, низькі дозажі (brut nature або extra brut), метод резервних вин для невінтажних кюве. Уся виноробня сертифікована Ecocert (FR-BIO-01).
Champagne Georges Laval — одне з тих імен, які тихо переписали уявлення про те, якою може бути шампань. Без позолоти великих домів, без косметики дозажу, без поспіху. Тут є земля, є людина, і є час — і всі троє говорять на рівних.
7 
